I nostri Oli Extravergine d’Oliva sono il riflesso della nostra personalità, l’espressione migliore della nostra visione e del nostro rapporto con la terra in cui siamo nati e cresciuti e da cui abbiamo imparato tutto. Sappiamo che gran parte del valore dell’opera che siamo chiamati a compiere consiste nel ridurre al minimo l’impatto del nostro intervento sulla straordinaria qualità che la natura da sola ci restituisce. Per questo abbiamo orientato la nostra ricerca alla semplice valorizzazione delle sue infinite sfumature.
Lanzavoj
fruttato extra delicato
Lanzavoj è l’identificazione piena tra la terra e il frutto. Abbiamo scelto l’antico nome di una particella dei nostri oliveti, che dalla notte dei tempi ha indicato l’altopiano della Biancolilla. Quest’olio nasce per esprimerne appieno la delicatezza, lasciandosi amare teneramente sin dal primo incontro.
Cultivar: 100% Biancolilla
Periodo di raccolta: 1 ott / 15 nov
Vista: verde intenso
Olfatto: fruttato delicato caratterizzato dal profumo netto di carciofo, pomodoro verde ed erba appena tagliata
Gusto: armonico, delicato, piacevolmente amaro e piccante
Abbinamenti: a crudo su insalate, carni bianche, pesce o “semplicemente” su una fetta di pane caldo
274°
fruttato delicato
L’1 ottobre, il 274° giorno dell’anno nel calendario gregoriano, è invece il primo nel calendario di chi attende la raccolta delle olive. E’ il primo assaggio, il più delicato. Quest’olio si ispira alla promessa dell’avventura, del viaggio: è la certezza della fatica che viene dalla terra, ma più di tutto della generosità del tempo e della natura.
Cultivar: 100% Biancolilla
Periodo di raccolta: 1 ott / 15 nov
Vista: giallo oro con riflessi verdi
Olfatto: molto persistente, caratterizzato dal profumo netto di oliva con spiccati sentori di erba fresca, cardo, basilico e pomodoro verde
Gusto: delicato, armonico, equilibrato, piacevolmente piccante ed amaro con retrogusto di mandorla dolce e richiami erbace
Abbinamenti: indicato per un impiego a crudo su raffinati piatti a base di pesce, carni bianche, insalate, e su qualsiasi piatto dal gusto delicato
Agathae
fruttato medio
Il greco Agathòs non si traduce semplicemente come “molto buono”. Nel mondo greco “kalos kai agathos”, bello e buono, definiva l’uomo ideale come completamento della perfezione del corpo con quella dello spirito. Con la stessa accezione, i latini si sono riferiti ad Agathae come la buona, la virtuosa. Quest’olio si ispira alla bontà come virtù interiore per eccellenza, delicato equilibrio tra forza e armonia.
Cultivar: 100% Biancolilla
Periodo di raccolta: 1 ott / 15 nov
Vista: velato da decantazione naturale
Olfatto: molto persistente, caratterizzato dal profumo netto di oliva con spiccati sentori di erba appena tagliata, carciofo, basilico e pomodoro verde
Gusto: pieno ed ampio, armonico, equilibrato, piacevolmente piccante ed amaro con retrogusto di mandorla dolce e richiami di carciofo
Abbinamenti: indicato per un impiego a crudo su raffinati piatti a base di pesce, carni rosse, bruschette, insalate e verdure
Valle dell'Irminio
fruttato intenso
Il fiume Irminio, che attraversa i nostri oliveti, deve il suo nome al dio Hermes, che qui si innamorò della ninfa Dafnide. Quest’olio è un omaggio alle sue valli, profonde e sinuose, ricche di una vegetazione che si è evoluta attraverso i millenni senza ricevere alcun disturbo dalla mano dell’uomo.
Cultivar: 100% Cetrake
Periodo di raccolta: 1 ott / 25 ott
Vista: verde intenso
Olfatto: molto persistente, caratterizzato dal profumo netto di pomodoro verde ed in tono minore di erba fresca e foglia
Gusto: pieno ed intenso, armonico, piccante ed amaro in equilibrio con retrogusto di carciofo e di spezie
Abbinamenti: indicato per un impiego a crudo su raffinati piatti a base di carni rosse, arrosti, legumi, insalate e pinzimonio e su dolci di ricotta
Sesto
premium cru
Con la consapevolezza di come il tutto sia sempre di più della somma delle parti, quest’olio è ispirato alla pienezza che sperimentiamo nella nostra vita attraverso l’insieme unitario di corpo e mente, di pensiero è sentimento. Il Sesto è una sensazione sorprendentemente più intensa della somma dei cinque sensi: è l’interezza, la percezione assoluta.
Cultivar: Biancolilla e Cetrale
Periodo di raccolta: 1 ott / 15 ott
Vista: verde intenso
Olfatto: delicato ma intenso nelle emozioni, molto persistente, caratterizzato dal profumo netto di oliva verde con spiccati sentori di erba appena tagliata, carciofo, pomodoro verde
Gusto: pieno ed ampio, armonico, equilibrato, gradevole, piacevolmente piccante ed amaro con retrogusto di mandorla dolce e richiami di carciofo e cicoria
Abbinamenti: indicato per un impiego a crudo su raffinati piatti a base di pesce delicato, carni rosse, bruschette, insalate e verdure
L'Incanto
gran cru
L’Incanto è l’attimo che si apre all’emozione. Un’affinità elettiva lega quest’olio ad un’opera del Maestro Franco Polizzi, che ha tradotto in un’immagine il condiviso amore per la terra di Sicilia: il suo pennello è intriso delle emozioni mediterranee e delle luci della campagna iblea. E’ l’esplosione della natura esattamente nel luogo incantato in cui nasce quest’olio.
Cultivar: 100% Biancolilla
Periodo di raccolta: 1 ott / 15 nov
Vista: giallo oro con riflessi verdi
Olfatto: molto persistente caratterizzato dal profumo netto di oliva con spiccati sentori di pomodoro verde e di erba fresca appena tagliata
Gusto: fruttato intenso, piacevolmente piccante ed amaro in armonia, amabile, vellutato, rotondo
Abbinamenti: indicato per un impiego a crudo su raffinati piatti a base di pesce crudo, carne, arrosti, insalate e per la pasticceria fine
Visite in Azienda
I nostri Oli sono in vendita online, su questo sito, e in molti paesi del mondo. Ma sono disponibili soprattutto in azienda, dove se verrete a trovarci saremo felici di farveli assaggiare, dopo avervi mostrato dove nascono e come. Potete contattarci qui per una visita o per un ordine: saremo felici di rispondervi personalmente.
